Gaillac L'enclos des Braves 2016

Cépage(s) : : Braucol ou Fer Servadou : 80 % et Prunelart : 20%

Le mot du vigneron :

«Le Prunelart est un très vieux cépage gaillacois, disparu depuis longtemps car peu productif, il a été réimplanté depuis 15 ans. J’en ai planté 500 pieds en 2006, et 3000 pieds en 2013 et 2014.. ,»

«Nez complexe sur des parfums de fruits noirs et sauvages (cassis, mûre, prunelle) et d’épices (clou de girofle, poivre, réglisse).

Attaque vive sur des tanins soyeux. Bouche suave à l’évolution gouleyante.

Finale équilibrée, fraiche et sans lourdeur... »

Servir à 15 °c,avec : Carré d’agneau aux herbes de garrigues et pommes de terre sautées, entrecôte bordelaise, marbré au chocolat noir 64%, gelée chocolat menthe sorbet cacao.

13,5% Vol.

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