Saint Nicolas de Bourgueil rosé Cuvée tradition 2019

Le mot du vigneron :

"Après une courte macération du raisin frais nous pratiquons « des saignées » sur les cuves sélectionnées. C’est une étape très importante pour l’obtention d’une belle couleur rosé. Par la suite la vinification se conduit comme en blanc ; sans la peau ni les pépins. La cuvaison à basse température nous permet une extraction douce et lente des arômes. Elle pourra durer jusqu’à un mois et demi."

"Nous avons choisi d'élaborer un rosé à la robe pâle et brillante qui s'allie avec finesse à des arômes de fruits rouges voire exotiques comme le pamplemousse rose ou l'ananas. Ses acidulées de fruits frais se mêlent à des tanins élégants pour une finale persistante"

Accords : 

Il se boit dans sa jeunesse pour que ses arômes fruités s'expriment le mieux. Il s'apprécie en période estivale lors de soirée conviviales. Le reste de l'année il se déguste à l'apéritif avec les mets légers comme les crudités, les asperges ainsi que les viandes blanches et les poissons. Pour qu'il délivre tous ses arômes servez-le frais mais non glacé.

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