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Ce vinaigre issu de l´agriculture biologique est obtenu avec une variété régionale :
“Le croison de Boussy”,
variété rustique et plein vent qui pousse sur les côteaux de Rumilly.
Le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de jus de pommes fermentées et peut être utilisé de différentes manières : s'il est connu pour son utilisation à des fins culinaires comme sauces, marinades et chutney, il est aujourd'hui très vanté pour plusieurs effets favorables sur la santé, sans toujours beaucoup de preuves scientifiques à l'appui.
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