Canon-Fronsac Chateau Roullet 2012

Cépage : 100% merlot production 5 000 bouteilles

Le propriétaire Patrick Dorneau ne s'intéresse pas qu'au vin : il a planté en 2008 une truffière au milieu de son vignoble et a contribué au premier marché de la truffe en Gironde.

Né de pur merlot élevé seize mois en barrique, ce 2012 est à la hauteur de ce champignon de luxe, et accompagnera aussi le cèpe de Bordeaux.

Belle robe presque noire aux reflets violets, son bouquet franc et très fin alliant la noisette grillée, l'amande au noyau, à la mûre et au cassis ; le palais n'est pas en reste, ample à l'attaque, riche et dense, étayé par une structure tannique encore austère en finale mais élégante.

Un vin racé, à attendre et à décanter.

Servir à 15-17°c

Accompagne : les plats de caractère, gibiers, un bon plateau de fromage.

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